今日は雛まつり。お雛様はないけれど、せめて料理では桃の節句にちなんで・・とちらし寿司＆はまぐりのお吸い物を考えたけど、調べてみたらちらし寿司そのものに明確な謂れはないそう。
はまぐりは自分の片割れでなければ絶対に合わないことから女性の貞操をあらわしたり、二枚貝が夫婦円満の象徴であることから桃の節句のお祝い料理として使われるようになったんですって。
はまぐりに限らず貝って普段あまり買いません。砂抜きとか面倒な気がしてしまって。。でもせっかくなのではまぐりを使ってお吸い物以外の春っぽい一品。
春から初夏にかけて旬のアスパラでボンゴレ・ビアンコを作りました。
ボンゴレってアサリのパスタに限るんだと思ってたけど、ボンゴレがイタリア語で二枚貝のこと。
ペペロンチーノベースですが、これ塩などの味付けは一切なし。オリーブオイル・ガーリック・唐辛子に、はまぐりとアスパラと白ワインだけ。ワインだけなんですってば。
そういえばボンゴレ・ビアンコ自体作るの初めてかも。あっけないほど簡単でちょっと驚きました。
はまぐりの出汁がびっくりするほどよく出ていて、自分でも味付けしてないのが信じられないくらい。美味。
はまぐり、お吸い物だけで終わらせるのはもったいない。
参考レシピ☆
はまぐりとアスパラのパスタ by chibico