春キャベツと熟成ハムのSoymilkパスタ

今日は料理したくない、そんな日が自炊している人なら必ずあると思います。私も時々そんな気分がやってきます。残業続きでヘトヘトとか、他にやらなきゃいけないことがあって「何作ろう?」と考えるモードに切り替わらないときとか。もちろん外食、中食、いろいろ逃げ道はあります。でも今日みたいな家で一日PCに向かって作業して気づけばあたりは暗く寒い、なんて日は外に出るのも億劫、店屋物も気が進まないなぁ、うーむでもなんとなく料理したい気分じゃない、としばしうじうじ考えるわけです。

こんなときに、ありもので何か新しいレシピにトライできないかな?と考えられるとわずかに希望の光が見えてきます。自分の気持ちが作るモードにじわじわ変わるのをしばし待ちます。

そうなったところで今夜の冷蔵庫野菜室を見ればわずかに春キャベツが。冷凍庫には熟成ハムとキノコミックス(えのき、しめじ、まいたけを混ぜあわせてジップロックで保存したもの)も。あ、これで一品できそう、、と思えるとしめたもの。簡単にパスタにしようかな、ではベースは何?塩?トマト?クリーム?和風?
頭の中で方程式を組み立てるように、これまでの味の記憶と経験から今の気分にマッチするものを探し出す、この感じ。料理を長くやってきた人なら誰でも自然にやってることだと思いますが、改めて書き出すと頭の中で面白いことしてるなー。

話を元に戻して。今夜はクリームベースにすることに。といっても豆乳。我が家のクリームパスタは無調整の豆乳を使うことが多いです。そもそも生クリームは保存がきかないから常備出来ないし。豆乳はたいていストックあります。

作り方はにんにくとオリーブオイルは基本、そこにキャベツとキノコとハムを切ったものを入れて軽く炒めて蓋して蒸し状態に。キャベツがしんなりしたら豆乳を投入、少しコンソメと塩と胡椒。茹でたパスタを入れて軽くなじませて完成。
毎回思うけど、パスタって本当に工程がシンプルで気持ち良い。味や具材は変われど、やってることは基本同じですもんね。
今夜も手早く美味しいのが作れて満足。

このささやかな満足を毎日きちんと積み重ねることに、最近特に意味を感じています。

そうそう、豆乳が苦手って人いますよね。私もかつては大の苦手でした。今も無調整豆乳しか受け付けません。砂糖類が入ってる甘いのは飲めない。
昔は紀文の調整豆乳シリーズしか売ってなくて、豆乳=変に甘くて不味い、というイメージが長いこと私の頭を占領していました。
数年前カゴメの「豆」という無調整豆乳を初めて飲んだときはある意味衝撃的でした、「ほんとに豆の味がする!」と。
しばらく買い続けていたのにそのうちすっかり見なくなってしまって困っていたら、救世主登場。
ふくれんの「九州産ふくゆたか大豆 成分無調整豆乳」です。これは本当に美味しい。他のメーカーの無調整豆乳よりも豆くささが控えめ。
料理にももってこいだし、私はそのまま飲んだり、バナナシェイクに使ったりもしています。
ふくれんさんは福岡のメーカーのようですが、密かに「紀文に負けないで!」と応援しています:)