キャベツは丸ごと買うのが基本。先週末のまとめ買い（週間分食材まとめて買います）でも冷蔵庫にまだキャベツの残りがあるにも関わらず1個購入。このグラタンが作りたくて。
グラタンというとマカロニなどのパスタを思い浮かべません？私もだいぶ前はそうでした。グラタン＝マカロニグラタンみたいな。でも今やマカロニを使うことの方が稀。
グラタンを作るのは大抵夜なので、炭水化物なしのものを好んで作ります。このグラタンもコクがとってもありながら後味さっぱりでした。
今回はちょいと長めな作り方。やってみると材料が少ないせいかそこまで面倒ではないです。
・鶏むね肉1枚を一口大に切って塩コショウ。ざく切りにした春キャベツ1/4個と切った鶏肉をボウルに入れラップしてレンジ（600W）で10分。
・粗熱取れるよう置いておきつつ、オーブンを220℃に予熱開始。
・フライパンにバター30g溶かして玉ねぎ1/2個炒めしんなりさせる。弱火にして小麦粉入れ粉っぽさなくなるまで炒めたら牛乳3カップを少しずつ追加。キャベツと鶏肉の蒸し汁も追加。
弱火でとろみがつくまでかき混ぜる、焦がさないように。塩小さじ1/3、コショウ少しで味付けしてソース出来上がり。
・耐熱皿にソースを少し引き、蒸したキャベツ1/3量、鶏肉1/2量、ピザ用チーズ50g（軽く手に握る程度）の順に重ね、これをもう一回繰り返す。最後に残りキャベツとソースをかけチーズを散らす。
・予熱しておいたオーブンで10分焼いて焼き色つけば完成。
上記の量で2人分のつもりで作ったんですが、後からレシピ見直して愕然。鶏とキャベツだけ2人分で、あとの材料は基本4人分の量でした。。でも具に対してソースが多すぎるとは全く思わなかったんですよね。。
思えばグラタンって結構ごまかしがきく一品な気が。おそろしくマズイグラタンってあまり聞いたことないですよね。こちらもとても美味しくいただきました。
ってことでオリジナルレシピからするとアンバランスな分量かもしれませんがこれもおススメってことで載せておきました。量自体は2人でお腹いっぱいになります。
もう少しキャベツを足しても良いかも。
参考レシピ☆藤井恵さんの鶏肉と新キャベツのグラタン（ESSE2010年12月号付録「2010年度版ベストレシピ」より）