有元葉子さんの「からだに美味しいごはん」からいただいたレシピ。
作ってみたら美味しかったのでメモ。
（チャイブ、セルフィーユが近所のスーパーになかったので
パセリで代用しちゃったけど＾＾；専門店じゃないとないかも）
材料（4人分）
ひよこ豆（ゆでたもの）1カップ
じゃが芋 3個
むきえび 20尾
紫玉ねぎ 1/2個
チャイブ、セルフィーユ 適量
塩コショウ 少々
レモン汁 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
1.じゃが芋は皮付きのまま蒸して皮をむき半分に切って5mm-1cm厚さに切る
2.むきえびは塩湯でしてザルに揚げる
3.紫玉ねぎは繊維に沿って薄切り、チャイブとセルフィーユはみじん切り
4.すべてをあえる
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からだに美味しいごはん―有元葉子私のアンチエイジング 有元 葉子 昭文社 2007-10-01 |